企業努力

僕はおいしい店があると聞くと必ず行くことにしている。しかし、がっかりすることが多く、その度に他人の舌は信用できないと感じてしまう。
ファミリーレストランには初めから期待していないので行ったことが無かったのだが、親戚が遊びに来たときに急に行くことになった。
ファミリーレストランというのは洋食だけかと思っていたが、最近は和食や中華、イタリアンの専門店があり、ユーザーニーズを研究していると感じた。
行ったのは、中華料理の店で休みの日で食事時ということでかなり混んでいたが混んでいると言う事は味にも多少は期待が持てる訳で、味は値段の割に良かった。昔から言われる安かろう悪かろうというのは、通用しないと理解しているようで、企業としての努力が見えた。
もっとも、僕の場合値段はあまり気にしない。うまい料理を作ろうと思えば、材料を厳選し、腕の良い料理人を雇う必要があるから、コストが上がるのは当然のことである。

僕は外食は一種のレジャーだと考えている。単に飯を食うのではなく家族や知人との楽しい時間を過ごすものである。
ところが、それを理解していない店が多く、平気で相席にしたり、ひとつのグループを別の席に案内するので驚かされる。
店としては可能な限り席を埋めたいのは判るが、それは店の論理であり、サービス業がやってはいけないことではないだろうか。

この店では、店員に名前と人数を告げて待っていると、席に案内してくれるシステムをとっていた。初めは少々戸惑い面倒であるが判ってしまえば非常によいシステムであると思う。客にしてみれば、相席や別々にされることが無い。店にとっては効率良く席を埋めることができる。今回は人数が多かったので、後からきたグループが先に席に付くことがあったが、店員が必ず僕のところに来て、了解を取ってから案内していた。
この程度のことで怒り出す奴もいるのだろうか。そのような気配りを自然にできるほどに店員の教育が徹底されている。これも企業努力の成果であろう。

なんとか席に案内されたところに、隣の職場のＹ課長が家族を連れて来た。
彼は名前と人数を店員に告げると待合用のベンチに座って待っている。
ずいぶん慣れてるじゃないか。